Alex d Aloia

 
Un’idea che nasce lontano, ma trova casa in Sicilia. A Modica, nel cuore della Sicilia sud-orientale, c’è un luogo dove tradizione e innovazione si incontrano in un bicchiere di rum siciliano. La Distilleria Alma è nata nel 2021 dall’idea di tre giovani imprenditori – Annalisa Spadaro, Hugo Gallardo e Alejandro Lopez – che, inizialmente, avevano pensato di avviare la loro avventura dall’altra parte del mondo. Il progetto, infatti, era destinato alle Filippine, ma la pandemia cambiò i piani.

Alma il rum siciliano

Come spesso accade nelle storie che meritano di essere raccontate, una coincidenza si trasformò in un’opportunità. Annalisa riscoprì la storia dimenticata della canna da zucchero in Sicilia, una coltivazione introdotta dagli Arabi nel VII secolo a.C. e quasi scomparsa nei secoli successivi. Fu allora che nacque l’idea di riportare sull’isola una pianta che un tempo faceva parte del paesaggio agricolo siciliano, unendo memoria storica e spirito imprenditoriale.

Dal campo al bicchiere: la filiera del rum artigianale siciliano

Tra il 2022 e il 2023, Alma ha piantato le prime talee di canna da zucchero su terreni calcarei affacciati sul mare, tra Sampieri e Marina di Modica. Il primo anno un ettaro, il secondo già tre.

Le varietà scelte non sono casuali:

• Canna viola – dolce e a maturazione lenta, capace di sprigionare aromi complessi e persistenti.
• Canna gialla – vigorosa e precoce, importata dalla Spagna, che dona freschezza e vivacità al distillato.

Fin dall’inizio, la filosofia di Alma è stata chiara: controllare l’intera filiera, dal campo al bicchiere. Per questo, oggi è l’unica realtà italiana a seguire ogni fase della produzione di rum artigianale siciliano: coltivazione, spremitura, fermentazione, distillazione e invecchiamento.

La fermentazione dura dalle 72 alle 96 ore, tempo sufficiente per permettere ai lieviti di sviluppare un profilo aromatico ricco. La distillazione avviene in piccoli alambicchi di rame e in una colonna a quattro piatti, scelta che garantisce precisione e rispetto della materia prima. L’invecchiamento, per alcune versioni, avviene in acciaio, mantenendo il distillato trasparente e puro.

Alma il rum siciliano

Mater Rum: identità e gusto della Sicilia

Il primo frutto di questa avventura è Mater Rum, un nome che non è solo marchio ma dichiarazione d’amore alla terra siciliana. “Mater” richiama la dea Ibla, protettrice della natura, e racchiude l’idea di un prodotto nato dalla forza e dalla generosità del territorio.

Le versioni di Mater raccontano sfumature diverse dello stesso sogno:

• Mater Blend – note di agrumi, albicocca, timo e un tocco salmastro; privo di zuccheri e additivi, autentico come la filosofia di chi lo produce.
• Rum Yellow Cane – monovarietale dalla canna gialla, fresco e vivace.
• Rum Purple Cane – monovarietale dalla canna viola, ricco e persistente.
• Botanical Rum – un incontro tra Mater e rum di Trinidad e Réunion, arricchito con botaniche siciliane come scorza d’arancia, carrube, cannella e chiodi di garofano. Profuma di vaniglia, cioccolato al latte e mandorla, avvolgendo il palato con calore e complessità.

Un rum siciliano premiato nel mondo

L’accoglienza non si è fatta attendere. Nel 2024, Mater Rum ha vinto la medaglia d’oro alla London Spirits Competition, mentre il Mater Gin ha conquistato l’argento.

Alma il rum siciliano

Questi riconoscimenti hanno rafforzato la credibilità di un progetto nato quasi per caso e diventato ambasciatore della Sicilia nel mondo. La collaborazione con Rinaldi 1957, uno dei distributori più importanti in Italia, ha permesso di portare il fascino di un rum “made in Sicily” anche all’estero, dove il connubio tra sole, mare e artigianalità conquista un pubblico sempre più ampio.

Visitare la Distilleria Alma: un viaggio tra storia e gusto

Visitare la Distilleria Alma non è solo un’esperienza per intenditori di distillati, ma un vero viaggio sensoriale.

I tour guidati accompagnano i visitatori dai campi di canna da zucchero fino agli alambicchi, raccontando ogni fase della lavorazione e condividendo aneddoti e segreti. Non mancano le degustazioni, durante le quali si percepisce tutto il carattere del territorio.

Non è raro leggere recensioni entusiaste sui social: “Se siete in zona, non perdetevi la visita: fanno rum straordinari”. Questo legame diretto tra chi produce e chi assapora è uno degli elementi che rendono speciale la filosofia di Alma.

Sicilia e canna da zucchero: un ritorno alle origini

La Sicilia è una terra generosa ma esigente: offre sole, venti e suoli che possono dare prodotti unici, ma chiede dedizione e cura. La canna da zucchero, con la sua crescita rapida e il bisogno di calore, trova tra queste colline vista mare un habitat ideale.

Ripristinare questa coltivazione significa recuperare una pagina di storia agricola e culturale dell’isola, unendo il passato arabo alle tecniche di distillazione più moderne. Alma non si limita a produrre rum: crea un ponte tra tradizione e futuro, tra radici contadine e orizzonte globale.

Alma il rum siciliano

Una parte di Sicilia in ogni bottiglia

Tra botti d’acciaio, alambicchi di rame lucidi come specchi e campi che ondeggiano al vento, la Distilleria Alma continua a crescere. Ogni bottiglia di Mater Rum racchiude un po’ di aria salmastra, il sole che matura la canna e la passione di chi ha creduto in un’idea controcorrente.

Non è un rum qualsiasi: è il frutto di un’isola che sa sorprendere e reinventarsi, capace di lasciare un ricordo indelebile in chi lo assapora.

Il primo rum siciliano è Mater, prodotto dalla Distilleria Alma di Modica, che coltiva canna da zucchero locale e segue l’intera filiera, dal campo al bicchiere.